乡约生活小吃 | 梅菜扣肉怎么做？送上大厨用了10年的老配方！

乡约生活小吃 | 梅菜扣肉怎么做？送上大厨用了10年的老配方！

      现在人们生活质量好了，在原来看似奢侈的吃肉，如今也成了家常便饭。而很多女孩子为了能够保持美丽的身材，而不敢吃一些稍肥腻的肉，所以一般只吃瘦肉。可是大家有没有吃过梅菜扣肉呢？估计这是小编吃过的，比东坡肉还好吃的五花肉了。

       梅菜扣肉是一道南方菜，在北京的一些饭店还能有幸的吃到。前几年在北京工作的时候，总是去吃一顿。价格不贵，味道还不错。里面的五花肉一点也不腻，非常好吃。总买也不是常事啊，最好的办法就是自己学着做了。那梅菜扣肉怎么做？今天送上大厨用了10年的老配方，拿走不谢！

       首先我们要准备五花肉400克，要那种能切成片的，稍大块的五花肉，这样做出来的也好看。然后要准备梅干菜以及其他调味品了。对于五花肉，我们也要提前准备下，要将洗净的五花肉冷水入锅，加入适量的生姜片和花椒，用大火烧开后，转小火焯5-6分钟即可。然后捞出，沥水备用。

接着要简单的腌制肉，我们要将红烧酱油倒在五花肉上，然后带上一次性塑料手套进行涂抹，让肉的每个表面都涂抹上红烧酱油，接着静置10分钟就可以了。

然后，我们还要对五花肉进行处理，要将锅里的油烧至8成热，然后将腌制好的五花肉放入锅中，要将肉皮朝下，然后盖上锅盖煎大约2分钟，在这个过程中锅要调成中火。煎制的时间尽可能控制在2分钟内，时间太长容易使肉糊。

煎制好五花肉后，我们要将五花肉切成5mm厚的片状，备用。

然后要进行调味，我们要将之前准备好的红烧酱油、耗油、生抽、料酒、白糖以及郫县豆瓣酱等进行搅拌，拌匀后加入适量的白酒，做成相应的调味汁。

然后就要重复之前的做法了，要将调味汁倒在五花肉上，然后带上塑料手套，不停地翻动，让五花肉的每一个面都粘上调味料，这样就更加入味了；静置20分钟左右，就可以拿出备用了。

然后我们要将之前泡好的梅干菜进行翻炒。炒好后盛出备用。对于梅菜扣肉，最好是要摆牌的。所以，我们就要将切好的五花肉摆到盘子下，然后上面盖上梅干菜，放到笼屉里蒸大约90分钟。

出锅的时候，要选用差不多大的盘子，盖上后反扣过来，将整个菜，倒入另一个盘子里。

最后就成为我们好吃又好看的梅菜扣肉啦！