乡味知约·千县千味 | 乡约·中国区县的代表菜（第一季）

乡味知约·千县千味 | 乡约·中国区县的代表菜（第一季）

童年的乡味

刻印在每个人的血液里

离家愈久远    乡味愈馋心

每逢佳节

她唤醒每一个人

春节尤甚

——乡味知约

说到吃，

最美味的不过是

家乡的味道、妈妈的手艺。

千县千味，

为你的那份乡愁解解馋~

石 家 庄

正定：崩肝儿

古城正定名吃崩肝，早在唐代就已闻名，至今已有一千多年的历史。正定“崩肝”做法独特，选取优质黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。

井陉：抿须儿

一碗顺滑的抿须儿面，配上卤子，爽口劲道，清香扑鼻，是当地人的最爱。

深泽：西河肉糕

深泽“美食三绝”之首，入眼油亮、入鼻喷香、入口软而不腻。

赞皇：菜锅煮饺子

大锅菜鲜香浓郁，炖煮出的饺子里外都香。

赵县：猴爬杆炒饼

猴爬杆炒饼，是在炒制之前，先用蛋液搅拌饼丝，饼丝煎炸至酥脆干香才出锅。蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上，就像一个个正在爬杆子的小猴子，形态各异。

鹿泉：卷煎假肉

卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。

藁城：宫面

宫面色白油亮，空心条细，均匀一致，嚼有口劲，食用方便。

灵寿：腌肉面

面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味。

无极：饸饹

无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的肉汤，其特点是条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。

平山：油鬼

油鬼是平山最独具特色的风味小吃，是一种油炸食品，色泽金黄，看起来与油条相似，但其中间作折身状，似一跪着的小人，吃起来清脆喷香回味无穷。