乡约酒文明·景阳冈酒道馆 | 谁家酒器最绝唱，藏在酒厂人未知？

乡约酒文明·景阳冈酒道馆 | 谁家酒器最绝唱，藏在酒厂人未知？

——山东景阳冈酒厂酒道馆先秦藏品大揭秘

中国酒史大师王赛时/文

中国的酒器酒具历史久远，举世闻名。从北京的故宫博物院、中国国家博物馆，到世界各国的大型博物馆，都以能够收藏中国古代酒具而夸耀。但很少有人知道，在山东阳谷景阳冈酒厂，默默地收藏了两千件中国酒器。这些酒器，就封藏在景阳冈的酒道馆里。其中有一些青铜酒器，一睡就是三、四千年，堪称无声国宝，堪作无字史书！今天，我将引领诸位首先窥视一下景阳冈酒道馆的9件先秦藏品，你自己来说震撼不震撼。

提示：这只是景阳冈酒道馆2000件藏品中的9件。在下只是学者，拍摄能力有限，诸位海涵。

1、夏王朝铜爵

断代：夏朝后期（约公元前1800年--前1600年）

功用：夏朝最高层的实用饮酒器

说明：这件夏代铜爵，口呈椭圆形，前有长流，后有短尾且微微上翘，在流口连接处立有两个矮柱，腹部略细，下腹略鼓，三棱实足，细高垂立，整器光素无纹，具有夏代铜爵的典型风貌。

夏代铜爵存世极少，是我国现存最早最珍贵的青铜酒器，此为景阳冈酒道馆的第一镇馆之宝。

2、商代囧纹斝

断代：商（约公元前1600年—前1046年）

功用：温酒器

这件囧纹斝，侈口，束颈，三空心袋状足，颈腹间装有一鋬，口沿上有两个高大菌状柱，显得十分厚重。斝身布满囧纹，格外美观。

铜斝最早产生夏末商初，延用到西周初年。这件囧纹铜斝是商代典型的温酒器，其最大特点就是三空足与器腹相连，适于均匀加热，便于温酒。

3、商后期方卣

断代：商后期（约公元前1300年---前1046年）

功用：送酒器

这件方卣为商后期贵重酒器。造型为方体，斜肩，腹部向下收敛，有盖，盖顶上有一屋顶形钮，有提梁，盖、腹、足上均有8条纵向凸棱，肩部正背两面各有一浮雕兽首。器饰兽面纹及夔纹，刻划雄浑有力，线条阳刚，艺术气息浓重。

方卣盛行于商后期及西周。

4、商晚期鸮纹觯

断代：商晚期（约公元前1200年---前1046年）

功用：饮酒器

觯为饮酒器，初见于商代晚期，流行于西周早期，有圆形与椭圆形两种。这件商代鸮纹觯，侈口，深腹，圈足，上有盖。器身上的鸮纹瞠目展翅，威严逼视。器物造型庄重，包浆自然丰厚，应该是长期传世，属于商代青铜酒器中的难得精品。此为景阳冈酒道馆众多镇馆之宝中的上品。

注：商代鸮纹觯传世很少，其中一件曾在抗战时期由民生公司高管以五百大洋购藏，流传至今。美国旧金山亚洲艺术博物馆藏有相同器。纽约苏富比的拍卖会上曾以810万美元的高价成交过一件商代鸮纹觯。重庆华夏拍卖公司2007年春季拍卖会上也以360万元的高价拍卖了一件商晚期鸮纹觯，器高32厘米，内有16个铭文，其外形与这件商代鸮纹觯相同。

鸮，俗称猫头鹰。在古代，鸮是人们喜爱和崇拜的神鸟。尤其是商人，更把鸱鸮象征为“战神”，所以，仿照鸮鸟形象而制成的青铜酒器在商代晚期极为推崇。

5、商晚期青铜觚

断代：商晚期（约公元前1200年---前1046年）

功用：饮酒器

觚的作用相当于酒杯，盛行于商代和西周初期。这件青铜觚为圆形细长身，喇叭形大口，细腰，圈足外撇，近圈足处用四条扉棱作为装饰，造型修长而华贵，具有商晚期风格。

在商周时代，觚属于小型饮酒器。《仪礼·特牲礼记》有注:“爵一升,觚二升,觯三升,角四升,散五升。”其中指明了觚的容量

6、周中期鸟形尊

断代：周中期

功用：盛酒器

这是西周晚期或东周初期晋国王室使用的盛酒器。

全器为昂首挺立的鸷鸟形。鸟有冠，双角，尖喙，目光炯炯，睥视前端。鸟尊腹腔中空，颈、头、喙相通。鸟背设虎钮圆盖，有虎形提梁，虎深细长，昂首翘尾，释放虎威。鸟足粗壮有蹼，鸟尾下设一虎形支脚，盛满酒时可以保持鸟尊平衡。通体浮雕翅翼，羽毛飘逸，造型独特新颖，装饰富贵华丽。是为中国青铜酒器的杰出代表作品，也属于景阳冈酒道馆的镇馆之宝。

鸟型尊颈中空，与腹腔相通，弯喙即是自动开合的流口，倾斜鸟身倒酒之时，弯喙上唇自动开启，复位即闭合，使用方便而精巧，工艺精确而绝妙。

7、西周晚期鸟盖扁盉

断代：西周晚期（公元前877—前771年）

功用：调酒器

这件扁盉器身为扁体圆形，方器口，方圈足；流为蛇形，鋬为龙状，流和鋬线条优雅流畅，器身纹饰繁芜精美。盉口有盖，器盖饰有圆雕凤鸟，具有西周晚期风格。

盉出现于夏朝晚期，盛行于商代后期和西周，到春秋战国时已不多见。通常用青铜制成，多为圆口，腹部较大，一般有三足或四足，可以盛酒，也可以温酒、调酒。这件鸟盖扁盉为扁身、方口、方圈足，属于特殊制型的盉，不能温酒，只能调酒。

8、西周兽面盉

断代：西周（公元前1046—前771）

功用：盛酒器

兽面盉为大口、宽腹、圈足式，有盖，盖钮有长颈兽，兽面朝斜上方，形态甚为奇特怪异。器身有流和鋬，盖与鋬之间有环相连。盉身上部饰以云雷纹。这件兽面盉形制独特，设计巧妙，风格简朴，实为西周酒器精妙之物。

9、春秋楚青铜方壶

断代：春秋（公元前770年—前476年/前403年）

功用：大型贮酒器

这件青铜方壶为楚国制造，龙耳虎足，颈修长，腹扁鼓，有圈足，形体秀丽俊俏，壶盖铸作群蛇翘首形状，形制诡异，极显浑壮生动。此为春秋时期大型酒器的代表器。

这件方壶艺术价值极高，壶之双耳加饰两条回首伏龙，神态巧异，形神俱佳。圈足下为两只立体伏虎，圆雄逼真，栩栩如生。壶颈雕出娟丽清秀的纹饰，腹部则留出四块空白，给人以清新敞亮的感觉，避免了通体花纹造成的繁芜和杂乱。

小结：

景阳冈酒道馆是一家酒器博物馆，藏有历代酒器2000件，其中包括陶制、铜制、瓷制、木制、玉制的各类制型，其历史遗存从新石器时代一直延续到民国，形成完整的系列。走进景阳冈酒道馆，即可伴随中国酒器的历史长河而遨游，更能感受中国酒文化的千年熏陶。

王赛时，山东社会科学院历史所研究员，历史学教授，长期从事中国古代专门史、区域史、隋唐史以及餐饮学方面的研究，以研究领域广阔而著称。研究范围包括社会生活史、中国古代体育史、中国饮食史、中国酒史、海洋开发史。出版过《中国古代体育文明》、《中国酒史》、《山东沿海开发史》、《山东海疆文化研究》、《唐代饮食》、《汉唐流风》、《中华千年饮食》等著作，发表各学科的学术论文超过300篇。目前待出版的学术专著尚有《中国古代饮食文明》和《中国海洋经略史》，将于日后奉献。

2018年8月，在山东省食品工业协会召开的山东省白酒行业评委年会中，景阳冈赖茆被评为“山东省白酒评委感官质量金奖”.       2018年9月4日，景阳冈赖茆喜获布鲁塞尔国际大奖，赖茆酒的品质得到了世界级评委认可。        1915年，在巴拿马万国博览会上，赖茅酒以“酒体泛黄、酱香突出、酒体丰满、优雅细腻、回味悠长、酒香四溢”而获“国际博览会金奖”！成为世界三大名酒之一！ 开国大典时周恩来总理指定赖茅作为开国大典宴会用酒 好酒选好地：“南茅北虎” 与赖茅酒落地景阳冈 　   1984年，山东景阳冈酒厂生产的景阳冈陈酿被专家誉为“南茅北虎”，引起了赖贵山先生的关注，派其子赖世伦来山东景阳冈酒厂考察后，决定合作办厂，成立“山东阳谷贵山联合酒厂”。         好酒选好地，在“贵州-山东、仁怀-阳谷、茅台镇-景阳冈” 之间成就了一个中国白酒史上的美好佳缘。        有诗为证： 赖茆（茅）兄弟 席作诗   南茅北虎景阳冈， 赖氏心经造奇方。 自古中华生酒酿， 赖茆（茅）渊份两相长。        因赖世伦先生的慧眼匠心，赖茅——这世界顶级的好酒、这开国大典的指定用酒有缘在阳谷景阳冈落地、生根、开花、结果！ 这里要简要介绍下赖世伦先生：       赖世伦先生是赖茅酒的嫡传家人，同时他还是贵阳医学院中药学教授，在与景阳冈酒厂联营的阳谷贵山联合酒厂期间，赖世伦先生匠心独运地把赖茅酒的真传与其中药学养生的功底融合起来，根据相生相克、相伍相杀的中药学原则，精选140多种中草药与苹果、梨等水果一起打碎、和成泥浆包在地缸上再发窖1.5～2年。这就是大名鼎鼎的、获得了国家专利认证的“复窖法生产赖茅酒的新工艺”！ 在阳谷景阳冈联营酒厂期间，赖世伦先生缔造了“青出于蓝而胜于蓝”的“赖茆传奇”       1986年赖茅传人赖世伦在阳谷景阳冈联营酿酒厂申请的“复窖法”专利摘要 （专利号86102779.5）       复窖法生产“赖茅酒”的新工艺属于饮料酒的酿造方法，是以“赖茅高温大曲”与高粱为主要原料酿出酒之后，置入特殊制造的“赖茅酒窖”复窖1.5—2年，勾兑即成“赖茅酒”，按此法生产的酒具有独特的风味，酒内总脂、总酸含量较高，酒体稠厚、清澈透明而微呈淡绿色，它不仅具有特殊芳香、醇和浓郁、味长回甜等特点，而且配方得当，饮后频频作嗝，能使脾胃健运、脏腑安和、心旷神怡。 •文档编号C12G3/00GK86102779SQ86102779 •公开日1987年8月26日 •申请日期1986年4月22日 •发明者赖世伦 申请人:赖世伦 赖茅嫡传赖世伦先生在景阳冈联合酒厂期间发明的“复窖法”工艺， 在茅台酒厂的异议下， 历时四年终于拿到国家级专利证书 反复抽样检验： 正丁醇和乳酸乙酯含量特别丰富， 并因这一检测结果，终获国家发明专利认证 大哉！复窖！         经国家工商局、山东省工商局、贵州省工商局、茅台酒厂、景阳冈酒厂五方协商：茅台酒厂用赖茅商标、景阳冈酒厂用赖茆商标，同音同义不同形（有时任茅台酒厂厂长季克良先生的签字及茅台酒厂的公章） 在景阳冈酒业奉献39年韶华的景阳冈酒厂科研所王光友所长讲述赖茆酒的发展史 景阳冈赖茆的“三项融合”与“六个了不起”        景阳冈赖茆，得天独厚的地理位置（中国酒文化的发祥地带）、享誉世界的中国四大名著之一《水浒传》酒文化地标与饮誉世界百年的赖茅酒匠心工艺相融合，铸就了其独树一帜的中国酱香典范——景阳冈赖茆的六个了不起： 1）景阳冈赖茆是在1915年巴拿马万国博览会上荣获“国际博览会金奖”、成为世界三大名酒之一的赖茅酒的正宗嫡传！ 2）景阳冈赖茆是开国大典指定用酒赖茅酒的正宗嫡传！ 3）景阳冈赖茆曾获得了“复窖法生产赖茅酒的新工艺”这一国家级专利！ 4）景阳冈赖茆曾获得的国家级专利中明确认定其营养成分正丁醇、乳酸乙酯丰富！ 5）景阳冈赖茆是国酒茅台一脉相承的孪生兄弟！ 6）景阳冈赖茆是由国家工商局、山东省工商局、贵州省工商局、茅台酒厂、景阳冈酒厂五方协商并由时任茅台酒厂厂长的季克良先生签字而达成的友好协议的结晶！       由是，中国白酒泰斗沈怡方先师在品评赖茆酒后说：“赖茆酒为北方酱香典范，具有独特的药香，饮后有舒适感，酒很好。” 中国酱酒风正劲，南茅北虎景阳冈！         好酒选好地，自从1984年，在“贵州-山东、仁怀-阳谷、茅台镇-景阳冈”之间创造了一个中国白酒历史上的美好佳缘！ 中国的茅台镇，中国的景阳冈。 世界的茅台酒，世界的景阳冈。 南茅北虎，不约而同，酱酒国香！ 他们创造了中国白酒史上的一个美好佳缘！ 迟浩田上将题写“赖茅崛起  阳谷腾飞” 2018年8月，在山东省食品工业协会召开的山东省白酒行业评委年会中， 景阳冈赖茆被评为“山东省白酒评委感官质量金奖”       2018年9月4日，景阳冈赖茆喜获布鲁塞尔国际大奖， 赖茆酒的品质得到了世界级评委认可 景阳冈酒业·乡约号：197 乡约网景阳冈酒业官宣负责人：景阳冈酒业大客户销售主管刘宪超（15069586666）