乡约祖母酱菜 | 《祖母酱菜》五字诀

乡约祖母酱菜 | 《祖母酱菜》五字诀

中国烹饪大师·百年李氏酱菜传承人：李生旭

入地旱天晴

选瓜八熟挺

去蒂削花斑

嗜盐压入井

回盐去咸意

压水脆绿明

甘草萝汉水

调酱加料醒

寻罐擦酒醋

无菌品香优

酱至三五月

老饕苦相求

备注：乡约祖母酱菜：260年历史的李氏百年酱泡菜

黄鹂布谷伴身鸣，

采得百花啜茶情。

闲来心作酱品序，

佛日沟中修道行。

2003.6.10信光書（传承人李生旭初作，2019.6.17优化）

八门提督家传，李生旭老师是嫡传

李生旭老师系“乡约网首席美食顾问·乡约美食文化大使·乡约名吃频道联合创始人”