【转载】花糕情－我的春节

	在鲁西地区，每年腊月23，一般有60岁以上老人的人家，都会来一个彻底的大扫除，恭恭敬敬的送走灶王爷，然后就开始忙忙碌碌的准备年货，打花糕，蒸馒头，做粘米窝头，开炸锅等等等等。 自从我们姊妹6人长大成人有了工作以后，家里的生活不算富裕倒也算是脱贫，过年吃的东东不再是问题，可准备年货却成了负担，然而，最费功夫最费力气的花糕，任我们怎么建议，也不能从妈妈的年货准备单子中被删除， 花糕的用料是极普通的面粉和红枣，打花糕首先要把红枣煮熟，挑最大的没有任何破损的备用，面粉要早早的和好发开，并且和好的面要有足够的硬度，硬到让揉面的人会累的在大冬天汗流浃背气喘吁吁，如果面稍软，花糕就会走型。花糕的样子有很多种，我们家做的花糕是步步登高式，塔型，一般是四层也有三层的，红枣裹在上沿有牙子的面皮中，上端露出半个红枣，一个一个沿面饼的外沿排好，要不松不紧的排好一圈，排到最高层要刚刚好只排一个枣花，这个样子是妈妈从姥姥那儿继承来的。做一层要用一个面饼，尤其是最底层的面饼，要求最高，要圆而厚薄均匀，边缘还不能有裂口，做面饼是最磨人的了，是用手压在面团上均匀用力一圈一圈划开去形成的，压面饼要有耐心有耐力还要有技术。第二层的面饼要求就相对低一些了，在每层中心空的地方放小一些的红枣，用软一点的面把红枣粘连起来，再放上第二层面饼，再排好枣花，一直排到最高层只有一个枣花的时候，这个花糕就完成了雏形，再经过一定时间的省发，放进笼屉蒸熟，拿出来，远看上去，白而亮的面皮上方露出红的发紫的枣子，一圈一圈高上去，煞是好看。 打花糕费力又费时，为何还要乐此不疲呢？ 在过去的聊城地区，春节过后出嫁的女儿都要左手一只鸭右手一只鸡，胖娃娃牵着他爸爸到娘家拜年，娘家要给女儿回礼，礼物就是花糕。并且对出嫁不满三年的女儿，要一年比一年花糕大，从第四年开始，花糕的大小就随意了。问起为何会流传下来用花糕作为给女儿的回礼这个习俗，父亲如是说：“过去物质贫乏，枣和面粉是相对肉蛋类更低廉的物质，这样回礼省钱。”不知道这个说法是否真实。 我们家除了大姐享受过花糕回礼的待遇，下面的姐妹4个都无此殊荣，不是妈妈偏向大姐，确实是打花糕太麻烦人了，我们姐妹包括大姐都坚决反对这个习俗，妈妈也只好做罢，可是每年还是要打一个花糕，专门留给我们姐妹几个回家拜年的时候一起享用。大姐结婚第一年是妈妈亲自打的花糕，第二年赶上哥哥复员回家了，妈妈让哥哥帮忙揉面，把哥累的够戗，妈妈对哥讲了用花糕回礼给出嫁女儿的习俗，吓的哥哥抱着拳说：姐姐妹妹们，家里的东西谁喜欢什么拿什么，咱们不打这花糕哦。此为家中一个笑谈。 关于花糕回礼还有一个故事，父亲讲过很多次。说是很久以前，父亲的村上有一个很富有的人家，当时父亲说的是一个地主家，女儿出嫁到一个更富的人家，当地有一个习俗就是到婆家后第一时间要换衣服，可是这个新媳妇找不到自己放衣服的柜子，问后才知道婆家因嫌弃嫁妆档次低给打入仓库了，女儿回门时哭诉此事，母亲只有叹息加安慰，待到春节女儿来拜年时，娘家害怕婆家再嫌弃，用120斤面粉加若干红枣打了一个大花糕，由两个年轻伙计抬着送去婆家，到了地儿的时候，一个小一点的伙计竟然给累哭了。 由此看出，花糕不仅仅是一个礼物的回增，在经过生活的沉淀以后，还包含了母亲对女儿的牵挂和祝福。 后记：2005年春天妈妈去世了，以后再也吃不到妈妈亲手打的，或者是亲眼看着打的花糕了，但是妈妈用花糕给女儿的祝福永远相随。妈妈，想念您！

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