【哈萨克斯坦】手抓羊肉

	哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉，肥而不腻清爽可口，四季佳品。肉极软烂，味酸、辣、鲜、香。哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手来抓着吃。在哈萨克斯坦作客时，客人见到主人，要先问：“牲畜平安?”，然后再问：“全家安好?”。主客相见，男女要分开坐，最主要的客人坐左首，按地位或辈份依次而坐。主人在最右首。如果家里来了尊贵的客人，主人一定要宰羊招待。 哈萨克是很讲礼仪和面子的民族，主人在宰羊之前，先要把羊牵给客人看并客气地说些：“羊虽然不太肥，略表心意，敬请赏光”等客气话。在宴席上吃羊肉有一定规矩。主人与客人要先吃羊肝夹羊尾巴油，再吃羊肉。羊头被视为最好的部分，一般劈为两半，放在盘子的最上面，用来招待最高贵的客人。接下去是吃不带骨的羊肉，最后吃带骨的羊肉和羊肉汤。在吃羊肉的过程中，客人要从盘中取些肉请主妇吃，以示尊敬和感谢，否则就被认为是失礼。吃完之后，主人要客气地说：“菜不多，吃得不好，请原谅”等一类的话。客人要举起双手，从两颊往下摸，直到胸前为止，并说：“愿真主保佑饮食丰盛”。