【瑞士】巧克力

	瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。现在瑞士的巧克力种类繁多，味道也是各种各样。    19世纪初，巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。 这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。 香滑可口的榛果巧克力     1819年，弗朗索瓦.路易.卡耶在日内瓦湖畔的沃韦（即现在雀巢公司总部所在地）建立了瑞士第一家巧克力工厂。他通过半自动化生产流程，极大地提高了巧克力的质量和产量，使巧克力第一次成为大众消费得起的食品。在这之前，500克巧克力要卖到6瑞士法郎，相当于当时一个普通工人3天的工资。1826年，菲利浦·苏沙尔也创建了一家巧克力工厂，他使用瑞士唯一的自然资源—水力作为动力生产巧克力，再次大幅度提高了劳动生产率并降低了成本。在他的工厂里，每个工人每天的产量跃升到25至30公斤，在当时是一个了不起的成就。     瑞士最有名的巧克力就是“瑞士莲”巧克力了，它被公认为世界巧克力中的极品，1879年，鲁道夫.莲（Rodolphe Lindt）创造出了世界首块入口即能溶化的巧克力，引来举世注目,及深深吸引了一向对巧克力要求严格的史宾利家族。一八九九年Rudolf Sprungli收购Rudolphe Lindt的秘方及厂房，并以其姓氏Lindt作为产品品牌，以纪念他在巧克力制造上之伟大成就。瑞士莲产品特质：采用一百七十多种的巧克力配料；坚持选用上乘的可可豆及可可脂；力求保持巧克力的味道完味；香甜幼滑，是巧克力中之极品。它的种类也很繁多，主要可分为：排装薄片装、宝钻‘浓情系列’、夏威夷果仁、薄荷等，基本上保质期为十二个月。 “瑞士莲”巧克力     在瑞士买巧克力是一件容易的事，但却不一定能买到当地道地的巧克力，位于伯尔尼旧城区内克拉姆街上的Confiserie Tschirren是伯尔尼市一家老字号的巧克力店，成立于1919年，拥有80年历史，在东京、伦敦也设有分店，更可以透过其网址直接订购巧克力，相当便利，据店家表示，他们所贩售的Tuffes Glacees的纯巧克力，味道很不错哦！     在瑞士你不但可以尝到美味的巧克力，你还可以自己亲自来做巧克力，做出你自己喜欢的口味和样式。在瑞士有这么几家可以自制巧克力的店：库尔：麦勒茨饼干店（Merz）制作海蒂形状的巧克力；格林德瓦尔德：在城市的饼干铺做巧克力；普昂沙（Prangins）：小型巧克力制造厂，可以参观生产过程及品尝巧克力，还有机会体验制做巧克力；布罗克（格鲁耶尔郊外）：参观有名的甘椰/雀巢工厂、看录像及品尝，这里还有附加设施-小卖部。     据统计，瑞士是目前世界上人均巧克力消费量最大的国家，去年人均消费11.9公斤，特别是前年达到创记录的12.3公斤。瑞士的食品法规定，真正的“瑞士巧克力”必须是在瑞士本地生产的，其品牌和产品都必须经过严格的质量检验。为保持瑞士巧克力的“瑞士品位”，瑞士各巧克力厂都配备有专业的“品巧克力师”，他们的工作与酒厂的品酒师相仿，从色、香、味等方面去评判巧克力的品质。     后来，另外两个瑞士人夏尔.阿梅德.科勒和达尼埃尔.彼德分别发明了果仁巧克力和牛奶巧克力。前者开始时是个卖巧克力的商人，后来和他的几个儿子在洛桑共同经营一家巧克力工厂。1830年起他试着将榛果放入巧克力中，结果在市场上一炮打响。至于后者，则出身在一个屠夫的家庭，他的功绩在于创造性地把巧克力与牛奶混合在一起，从此结束了巧克力带有苦味的历史。他同时还把亨利·雀巢（雀巢公司创始人）刚刚发明的超浓缩牛奶和炼乳方法用于巧克力生产，制造出了更加鲜美可口的牛奶巧克力。