餐饮-陈有鹏-舒友集团董事长

	刚刚迎来生日的陈有鹏心情很好。前不久集团正式进军福州，斥资两亿打造、集四个经营板块于一体的舒友黎明店刚一开业便吸引了整个榕城的眼球，火爆的生意为舒友集团的业绩又添了一笔亮色。数年间，在“舒友”的大旗下，中餐、娱乐、商贸等事业相继成立，并且经营得顺风顺水。由海鲜大酒楼起家的舒友集团，已经成为一个名副其实的餐饮、娱乐巨头。 　　“不要问我太多的规划，我跟着感觉走，跟着市场走。”对于发展，他如是说。客户需要什么，我们就提供什么，陈有鹏的生意经很朴素，但威力很强大。 创业理念： 　　“创建食品卫生安全体系” 　　有一次上海一位副市长带队到舒友检查，看过厨房以后感叹地说了一句：“舒友的厨房比我家的还干净！” 　　关于舒友集团的食品安全，这个故事常常被提起。不过，造就如此干净厨房的“六T实务管理”（“6T”即“天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进”），最早的设计初衷却是为了成本控制，可以说，“卫生”只是副产品之一。“就拿蚝油的使用来说，灶台上固定有6瓶蚝油，按照我们的要求是‘左进右出’，用完一瓶再用下一瓶。”陈有鹏说，就这样一个小小的细节，就能够降低原料浪费，又确保食材新鲜。 　　确保卫生之后，现在，陈有鹏更关心的是食品的健康。他告诉记者，舒友现在已经完全不使用任何的食用色素，完全不用味精的汤品也在研发当中。“我自己每天都在吃，我最希望能够健康！”很多人担心在餐厅喝酒喝到假酒，陈有鹏也担心。为了保证酒品的品质，前年陈有鹏专门成立了一家酒业商贸公司，对一线品牌全部自己采购、自己配货。“我可以跟社会承诺，在舒友绝不会喝到假酒。”陈有鹏说，最近，他正在商洽收购一家矿泉水厂，专门供应自己的中餐、娱乐企业。 　　35%股权分给员工 　　经商二三十年，从一家小小的咖啡厅到餐饮、娱乐巨头，让陈有鹏最为欣慰的，不是业绩，是人心。二十多年前创业时期的员工，至少还有一半留在舒友。最早的五六个员工，已经产生了两名集团公司副总，其他的人也在各部门担任重要的岗位。这些年，舒友名气越来越大，慕名前来“挖墙脚”的也很多，但陈有鹏却很少收到辞职报告。如何做到？陈有鹏说了一句话：“不要赚那么多钱嘛。” 　　这话说来容易做来难。从6年前开始，他就尝试把股份发给员工，从集团的高管开始，一直到中层干部，到今年一月份，舒友集团不少砧板的师傅也有了公司股份。如今，陈有鹏已经将35%的股份分给手下的员工。而对于普通员工而言，2005年舒友上海地区分店就在行业中率先为全体2000多名员工购买综合保险，一年下来就是400多万。2010年左右，舒友为全部员工缴交医保、社保，再次走在行业的前列。 　　除了医社保，舒友的普通员工的绩效奖金也相当可观。单店业绩好了，员工的绩效奖金也跟着提升。“最高的时候，我们发过600元的绩效奖。”陈有鹏说，舒友有6000名员工，仅此一项，陈有鹏那个月就多掏了360万元。 　　听陈有鹏讲创业史，“顾客想要、顾客觉得”是最常听见的一个短语。1987年开咖啡厅的时候，顾客觉得在海边应该吃吃海鲜，于是有了舒友海鲜大酒楼；1997年上海客人到厦门舒友吃饭，为舒友的服务所“倾倒”，觉得舒友到上海肯定能成功，于是陈有鹏就带队到上海考察，一年后正式进军上海市场并奇迹般地连开十多家店，成为上海海鲜酒楼的标杆。后来，不少香港、台湾客人觉得吃完饭没地方休闲，于是陈有鹏凭借舒友的品牌优势开启了娱乐会所；这两年食品安全问题越来越受重视，顾客担心喝到假酒，陈有鹏干脆自己开起了商贸公司，自己采购酒品供应旗下的餐饮娱乐场所。 　　不过，陈有鹏的生意经，绝不仅仅是“顾客觉得”。从谏如流的背后，是一颗清醒冷静的大脑和自信强大的内心。上海第一家分店―――西郊店的老员工们还记得，1998年刚开业的头两个月，生意冷清，人心惶惶。但是，老板陈有鹏却依然信心满满，断言三个月后一定会走出困局。果不其然，刚到第二个月的月底，西郊店就顾客盈门，生意火爆。 　　“为什么我有自信？首先，我们的菜品没问题，其次，我们的服务绝对超过当时上海其他所有酒楼。冷清只是因为大家还不知道舒友，等一传十十传百传开，生意不好才怪！”陈有鹏告诉记者，接下来，舒友准备在龙岩、漳州、泉州等地布点，以后，看市场需要什么，舒友还会根据市场的需要不断拓宽事业版图。“你不要问我什么五年规划、十年规划，我一切跟着感觉走，跟着市场走