端午的记忆

	端午的记忆 热度 2已有 300 次阅读2011-6-5 09:10 |   作者：婉约清扬    在诸多节日中，每个节日都有它的特殊记忆，从除夕的团圆红包，到中秋的烟火月饼，以及到来的端午飘香肉粽。又到一年粽飘香，然而这个记录着传统文化的民族节日，却在钢筋水泥的挤压中越走越远。据老一辈人的介绍，以前端午节在中国民间传统节日中称得上隆重，家家不仅要佩戴五彩线，包粽子，煮鸡蛋，南方与北方相比更为热闹，会举行龙舟赛。然而对于忙碌的年轻人来说，包粽子、煮鸡蛋这些端午节的必需品已悄悄发生了变化，而与之形成鲜明对比的，则是“洋节日”受到愈来愈多年轻人的崇尚。像端午节这样传承数千年民族传统文化的节日，越来越被冷落。 端午节还没到，市面上的粽子就五花八门的吸引众人目光。尽管有强调养生的粽子，也有目标锁定高档消费群的鱼翅、鲍鱼粽，但面对众多选择，不少人还是怀念家人亲手包的老粽。面对端午节，很多人现在宁愿到商场、超市里去买成品。现在忙碌的人们哪有时间包粽子？况且会包粽子的年轻人又更少了，多是上了年纪的人在空闲之余会买上一些粽叶回去包包粽子。有时会突然想，也许有一天，包粽的技巧也会永远失传。 虽然姥姥离开我多年，每到端午却始终存在一个非常深刻的画面，那就是姥姥包粽子的背影。端午前夕，姥姥会用两张凳子当成一个架子，然后在架子上横上一根棍子，棍子下会慢慢的一颗一颗挂上姥姥包好的粽子。架子下，摆着几大盆的肉和配料，一大盆的生糯米，等到万事具备，她就会拉一张小凳子，开始漫长如同马拉松式的包粽子。一包往往就是半天，就是三四个小时。 包粽子这段期间，我，总是不断在姥姥周围跑绕，小心翼翼的探听着……「肉粽出来了吗？肉粽好了吗？好了吗？」不时偷捉生米，香菇来吃，老被姥姥用手打掉……姥姥包好一大捆肉粽后，还要送进锅里滚汤的热水煮熟，而当第一股粽香飘出，就是我最兴奋的时刻了。记得，小时的我每次至少可以吃上２个以上，从早上一直吃到晚上都不会腻，一直认为，粽子吃入口的不再只是一颗粽那么简单。在包着一串串粽子的劳累身影，随时间的流逝，在我的心里面，不但没有淡去，反而随着年岁增长与为人母后，愈来愈清晰。我了解姥姥包粽的心情；它还是姥姥数十年厨艺的精髓，甚至，自己从小对姥姥手艺的依恋。粽子彷佛象征着身为媳妇、母亲、妻子的使命。细细的粽绳，粗粗的粽叶，紧紧包入的是殷切的爱与盼望。 每每到了端午，我总不免又想起那画面。老家的院子里，充满暑气的夏日光线，打在那凳子食材的画面，还有姥姥那执着与认真的背影。每年，当肉粽香气再度在端午飘起。我总会产生一种错觉，彷佛自己从未长大，我是那个打赤脚在家中奔跑的小孩，嘴里大嚷着，「肉粽好了！好了！」谁说端午不重要？那是一个回忆，一个珍藏无比的回忆。 在此祝福所有的朋友～～端午佳节快乐～～ 请大家一起动手来包粽子！ 1、咸粽，糯米包有香菇、瘦肉、香肠、红葱头小虾米、萝卜干、咸蛋黄。淋上超市买的到的李锦记泰国酸甜酱及酱油膏别有一番滋味. 2、甜粽，是碱水粽没有包任何东西，放在冰箱冷藏，在炎热的夏天里吃起来很清爽．上面淋上糖浆，撒上黑糖粉，吃起来口感qq的,凉凉的,此吃法不同于市面上的甜粽． 我认为做成一个现代的女人也要学会传统的技艺，因每家包粽子的手艺不同，而不同的手艺中，常常隐藏着家族文化的传承，在家人教包粽子的过程中，不时说着如何处理粽子才会好吃，怎么包样子才会好看，而另一伴在这样的细说中，慢慢的建立了传承包粽子文化，也建立自己的包粽子的手艺，最重要的是可以营造家庭温馨的气份。我期许大家都能学会这项中国人传统的小吃，将粽子文化传承下去。现将包粽子过程细说： 一、肉粽 准备材料：粽叶、粽绳、香菇、五花肉、香肠、糯米、红葱头、虾米、萝卜干、咸蛋黄　　　 调味料：五香粉、胡椒粉、酱油 步骤： 1、～咸蛋黄喷上米酒10分钟，用烤箱烤7~8分钟。红葱头切碎，用油略炸至金黄色，备用．红葱头炒香再加入青葱与虾米炒匀。 2、用酱油，姜片，胡椒，水将瘦花肉略卤半熟.香菇用肉汁略煮入味。糯米洗净泡水至少１小时后，少许油及少许的五香粉,白胡椒粉及刚卤瘦肉的及香菇余留的肉汁炒至略干即可。 3、取2张粽叶，小张放于内、大张的相迭于后，于1/3处折成漏斗状放入的生糯米约１／３分满，依序放入红葱头,萝卜干铺底,香菇、五花肉、香肠、咸蛋黄 3、在拿些米盖上食材，两只手指略像内捏,然后将上方的粽叶盖住漏斗 4、将多出的粽叶往右折，取一条粽绳将粽子捆约３圈，打结．取一锅热水约2/3满，水煮滚后放入粽子且注意水要盖过粽子，煮约１小时后熄火，焖约 10分钟再捞起、沥干放凉。咸粽便完成。 5、将绑好的粽子，捆成一串，上面要留点空间，在煮时在锅里方便提动所有粽子，让粽子能均匀煮熟． 二、甜粽 材料:碱粉,糯米 比例约:500克的米放15克的碱粉 1、碱粉加入糯米中搅拌均匀，静置约2小时至米呈淡黄色备用。 2、取2张粽叶，小张放于内、大张的相迭于后，于1/3处折成漏斗状，放入生糯米约7分满， 然后将上方的粽叶盖住漏斗包起成角粽，最后以粽绳在粽腰处绑紧、打结，重复此动作至材料用毕。取一锅热水倒入水约2/3满，水煮滚后放粽子且注意水要盖过粽子，煮约２小时后熄火，焖约 10分钟再捞起、沥干放凉. 甜粽完成---

	笑非 2011-6-6 05:47 民间风味浓， 勾起思乡情， 粽子这多类， 品品行不行？ .

	黄金罗盘 2011-6-6 13:48 端午新闻 人类行者作诗 龙飞五月天， 端午锣鼓喧。 艾香平安里， 粽情如意山。 诗人无离骚， 忠爱存人间。 路漫且修远， 遥祭向屈原。 上下而求索， 全球开新篇。 一人一世界， 心境泰自然。 一物一全息。 思想开多元。 良词汇佳句， 人性美华年。 一浪推一浪， 长江大波澜。 一潮生一潮， 海天融向前。 端午节，席作诗新闻贺！ .