平昌，地处四川东北部巴山山脉诸峰中米仓山南麓。境内气候温和，雨量充沛，土地肥沃，盛产稻谷、高粱、小麦、玉米等酿酒原料，加之森林繁茂，水质清洌，为酿酒提供了得天独厚的物质条件，因而成为巴蜀酒文化的一个重要基地。
这里佛头巍巍在上，白云飘飘来还。江风浩淼，雾茫女秀。王沱夜景，南湖流春，双江螺旋，南台飞瀑，龙潭秋月，角井灵泉。地呈金斗在上，天生巴灵入云。秋醉北山，春壮红云。涪光点雅，群鸟合飞。禾天映日，物阜民丰。农夫对唱而作，顽童牧途弄笛。桃花依旧秀色，玉水长流不断。高鹤雄鹰，如瞻远瞩。
平昌酿酒历史已逾千年，清代以前境内“烧锅”、“糟房”遍布，因受农耕文化限制，多是自酿自饮，直至清代中期，始有“烧酒”面市。平昌酿酒业真正扬名是清同治年间，柳州（今平昌白衣镇）籍举人、云南布政史吴德溥于同治九年（1870年）告老还乡后，自建酿酒坊，大展酿酒身手，所酿“酊缸酒”深得玄妙，远超 “烧酒”，闻名乡里。同治十二年（1873年），灵山（今平昌灵山乡）恩科举人、顺天府房山县令吴道凝闻及家乡有此佳酿，专程拜访。杯盏之间，诗兴陡发，一首《巴灵台赋》跃然纸上，诗中描绘了巴灵台次比泰岳，并列骊山的无限风光，后酒随诗飘，传入宫中，同治皇帝赞不绝口，拟驾蜀地江口，观景尝酒，无奈蜀道险阻，未能成行，遂降旨令将“酊缸酒”每年贡奉朝廷，从此江口美酒名噪巴蜀，誉满京华。
酒业兴盛，引来了酒文化的发展。酒风、酒趣与风格各异的美酒，给予了诗人的创作灵感，吸引着无数骚人墨客的讴歌，又使多少酒仙豪士陶醉后，留下了流传千古的诗篇。酒的品种和数量的增加，“酿酒技艺的精湛与酒质的提高，酿酒业的兴旺发达，乃平昌酒业繁荣的三大标志。面对平昌弥漫着的酒香，张复旦、吴道凝有诗云：“欲问醉乡何处是，兴来纵饮对樽前。襟怀酒落阔天地，趣味深长寻圣贤。月扩玉浆通风管，水翻银海吸龙涎。资清泛爽原无量，吟咏不须让八仙”，表明平昌酒已使诗人们陶醉而赞叹不已。
江口美酒深深地影响着一代代异地作官、经商的江口州人，其中江口醇酒业的创始人廖纶就是其中的一位。廖纶(1810—1889)，字养泉，号橘叟，江口场人。清道光诸生，书法家、诗人。自幼敏而好学，才能出众。早年被两江总督曾国藩招为军中书牍，委办浙沪厘金局和海运事务；继为江西巡抚沈葆祯委办正阳盐务；后被北洋大臣李鸿章委以新阳县令，旋任海州、直隶州道员。陕甘总督左宗棠甚嘉其能，上奏调甘肃供职。晚年归隐平昌江口，因生性嗜酒好茶，1879年，他于南台山下筑“春籍山庄”，建“南台酒坊”（现为巴中市级文物保护遗址），引沁心泉酿酒，宏扬“酊缸酒”，酿就“南台酒”（“江口醇”的前身），并邀友饮咏，颇有五柳风骨。南台酒自此名播遐迩。
史料记，江口巴河河面船来帆往，客商如云。他们多为江口醇的酒香所诱而匆匆泊于水津码头，择一店铺以美酒佐鲜鱼雅酌几杯，归去之际总忘不了捎上两壶一坛，江口醇的芬芳在南来北往的客人品评中，随巴河水的流逝，香飘大江南北，百余年来为人们回味无穷，仰慕不已。独特的浓而不艳、雅而不淡的香型，至醇至爽、绵甜纯净的口味，在人们广为传扬中被罩上一层神秘色彩。历经百年风雨，“南台酒”的酿制历经逐渐改进与长期经验的积累，形成了一整套精湛的酿酒工艺，严格的生产流程，独特的经营方式，独具一格的风味在世人之间广为传颂，有诗赞曰：“碧水映丹霞，溅溅度浅沙。暗通山下草，流出酒中花。素色和云落，暄声绕石斜。明朝更寻去，应到杜康家。”此酒由于酒质佳美，为地首屈一指，酬答宾朋，欢宴同行，亲友团聚，嘉朋远来，观花赏月，登高远眺，无不以飨，尽欢而终，倍享崇高的社会声誉。
解放后，人民政府采用赎买方式接纳了该地域内的“南台作坊”，成立国营平昌酒厂，经重新整合，通过一批具有高超独特酿酒技艺的老酒师、技工的兢兢业业经营传衍，江口醇企业的发展速度及规模进一步扩大，酒类的品种也逐渐增多。年年岁岁，代复一代，相拥“万户千门，草树云山”。酒乡平昌的兴衰更替，“南台酒” 也几更其名，到上世纪八十年代末，才正式固定其名，即现在盛名海内外的“江口”牌江口醇酒。江口醇系列酒佳酿“经盛衰而无废，历百代尤为珍”，延续至今，更是久而弥笃，衍连不断，千年流香。
植根于平昌巴河岸边，酿得清代名酒、现代名酒的“江口醇”的南台作坊，经考古界及白酒界专家论证和对采集的酿酒窖泥进行科学化验分析，证明该作坊为清朝时期的酿酒作坊，是迄今为止巴蜀具有民族独创性的酒坊。它生动地反映了江口醇系列酒连续不断地发展演变过程，被誉为“四川第一醇”。
随着时光的流逝，精美的江口醇系列酒历经漫长岁月的变迁，已进入了完全成熟时期，并以其悠久的历史和优良的品质赢得了广大消费者的厚爱，名扬华夏。
