中华老字号-马思发-江苏马祥兴创始人

	马祥兴菜馆于1840年（清道光二十年）开业，原设于南京市雨花台，中华门外米行大街，1958年迁至中山北路，原由河南孟县回民马思发创办，其子马盛祥继业后，取名为“马祥顺饭铺”，民国初期以经营“牛八样”清真菜为特色，20年代末，主要名菜有“美人肝”、“松鼠鱼”、“凤尾虾”、“蛋烧麦”等。国民党元老于右任曾为该店题写“马祥兴”匾额。国共和谈时期，周恩来应张治中邀清曾在该店用餐，主要名菜有“松鼠鱼”、“八宝葫芦鸭”、“芙蓉鸡片”等。       马祥兴菜馆是南京百年老字号，既是南京第一家清真餐馆，也是南京第一家地产品牌餐饮企业，具有丰富的历史和文化内涵。该店创建于1845年清道光年间，早年在花神庙，创始人马思发以摆饭摊谋生，后在雨花台下回回营一间小矮房开店，取名“马祥兴”。1927年迁址米行大街（今雨花路）建房三间，经营牛八件、炒菜，同时开办筵席。 　　民国政府建都南京以后，马祥兴有较大的发展。东南大学胡翔东、胡小石教授，党政要员于右任、汪精卫、孙科、张群等人都是该店座上客，甚至各国驻华使节设宴招待宾客，都首选马祥兴的酒席。最盛时，该店又加盖餐厅，增辟了八个包间，其规模在南京首屈一指，“四大名菜”即创制于此时。1937年，日寇入侵，马祥兴毁于大火。1939年在原址复建，盖二层楼房，重新开业，职工增至50人，摆台30张，规模扩大，菜肴品种进一步增加，生意十分火爆，可称得上门庭若市、盛极一时。1949年南京解放前夕，马祥兴遭到土匪抢劫，损失惨重，一蹶不振。此时，马祥兴业务清淡，雇工仅剩下3人。为满足回民饮食需要，发挥名牌老店的作用，1958年，南京市政府决定将马祥兴迁至中山北路5号（鼓楼广场西侧），经营规模进一步扩大。“文革”期间马祥兴的经营受到冲击，几易店名，1978年12月恢复原名。文革后，“回文”（伊斯兰教经文文字）马祥兴重新书写上墙，民革中央主席屈武先生亲笔书写的“清真马祥兴菜馆”行楷大字，悬于正门之上，具有独特风味的传统名菜又得到恢复和发展。